淮扬菜是中国八大菜系之一，以江苏和安徽为代表，被誉为中国四大菜系之一，有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。淮扬菜以其清淡、鲜美、精致的口感而闻名于世，深受广大食客的喜爱。下面就来介绍淮扬菜最有名的另外30道菜。
第一道菜是炸灌汤包，这是一道非常有名的淮扬特色小吃。灌汤包皮薄，馅儿鲜美，吃起来既热腾腾，又汁水足，是淮扬地区的人们最喜欢的早点之一。
第二道菜是狮子头，是淮扬菜中的一道传统菜肴。它是用猪肉剁成肉糜，成型后一般用卤汁煮熟，味道香嫩，风味浓厚，是淮扬菜肴中的一绝。
第三道菜是荷叶蒸素包，这是一道清淡可口的素菜，主料是豆腐和蔬菜，用荷叶包裹着蒸熟，口感细腻，清爽可口。
第四道菜是鲍汁蹄筋，这是一道入味浓郁的传统菜肴。鲍鱼和猪蹄筋经过精心烹饪，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是淮扬菜中的经典之作。
第五道菜是莲子白果炒虾仁，这是一道色香味俱全的海鲜菜肴。虾仁鲜嫩，配以莲子和白果的清甜，口感丰富，回味无穷。
第六道菜是蒜蓉炒菜心，这是一道简单却美味的家常菜。菜心鲜嫩可口，蒜蓉香气扑鼻，清淡可口，营养丰富。
第七道菜是鱼香茄子，这是一道鲜香可口的家常菜。茄子炸至金黄酥脆，搭配鱼香酱汁，酸甜可口，是淮扬菜中的家常美味。
第八道菜是干煸四季豆，这是一道爽口开胃的素菜。四季豆炒至干香酥脆，配以适量的调料，口感独特，清爽可口。
第九道菜是红烧带鱼，这是一道正宗的淮扬传统名菜。带鱼肉质鲜嫩，色泽鲜艳，烹制后味道鲜美，香气诱人。
第十道菜是荷叶糯米鸡，这是一道传统的精美点心。糯米鸡用荷叶包裹着蒸熟，口感软糯香甜，是淮扬菜中的经典之作。
在淮扬菜的世界里，每一道菜都有其独特的魅力和口感，每一道菜都蕴含着浓厚的文化底蕴和传统技艺。淮扬菜以其独特的风味和精湛的烹饪技术，成为了中国餐桌上的一道亮丽风景。让我们一起品味这些美味的淮扬菜肴，感受中国传统烹饪文化的魅力。